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变性淀粉有几种啊?

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-12-05 15:03:55【

  按处理方式,变性淀粉分为以下几类: (1)物理变性 预糊化淀粉,幸运飞艇是官方网站吗射线、■□★△◁◁▽▼超高频辐射处理淀粉,机械研磨处理淀粉,★-●△▪️▲□△▽◇▲=○▼=△▲湿热处理淀粉 ,挤压变性淀粉,口▲=○▼▲★-●油脂变性淀粉 (2)化学变性 用各种化学试剂处理得到的变性淀粉,其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、□▼◁▼氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、•●酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等 (3)酶法变性 各种酶处理淀粉,如、○▲、•☆■▲-环状糊精、★▽…◇麦芽糊精、抗消化淀粉等 (4)复合变性 采用两种以上处理方法得到的变性淀粉,如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。▲●★◇▽▼•▼▼▽●▽●