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乙酰化二淀粉磷酸酯: 请问这个东西是变性淀粉

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-12-05 15:02:35【

  乙酰化二淀粉磷酸酯与与原淀粉相比,其溶解度、▼▼▽●▽●膨润力及透明度明显提高;老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高。◆●△▼●可抗热、•●抗酸。

  天然淀粉因受其固有性质,如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性差、缺乏乳化力、◆◁•耐药性及耐机械性差等不足之所限,越来越不能满足现代工业新要求,为此,各种变性淀粉应运而生。变性淀粉系指利用物理、化学或酶等手段制得性质发生变化淀粉。

  1、物理变性淀粉:包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、■□超高压辐射变性淀粉等。

  2、化学变性淀粉:极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、□▼◁▼阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。

  在食品中,变性淀粉可用作增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、◇•■★▼增浊剂、赋型剂等。★▽…◇国外允许用作食品添加剂的变性淀粉有:酸处理淀粉、氧化淀粉HPS、CMS、淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯、乙酰化二淀粉已二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、二淀粉甘油酯、二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉甘油酯、▲★-●羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠。美国国民淀粉公司生产的食品用变性淀粉就有六、七十种之多。

  我国规定、▲●…△CMS、•☆■▲HPS、淀粉磷酸钠、◆▼幸运飞艇是官方网站吗乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯可以用作食品添加剂。我国变性淀粉在食品中应用始于方便面生产。以后逐渐用于火腿肠、调味料、冷冻食品、饮料、冰淇淋等。