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米饭不简单怎么吃更健康

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-11-20 14:14:25【

  大米是中国人最常见的主食,然而很少有人会认真想一想:米饭怎样吃才更健康呢?近日,有报道称,斯里兰卡的科学家研发出一种简易的米饭烹饪新方法,能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,可能会帮助降低肥胖率。它到底是怎么做的呢?

  大米中含有大量的淀粉,而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉(resistant starch),抗性淀粉在小肠中无法被分解,也就不会产生能量。而这种新的烹饪方法的秘诀,就在于提高大米中抗性淀粉的含量:蒸米饭时,先在开水中加入一茶匙的椰油,然后加入半杯米,小火蒸40分钟;接着,把蒸熟的大米放进冰箱冷藏12小时。与传统方法相比,这种方法煮出的大米中,抗性淀粉含量增加了10倍[1]。

  为什么会这样呢?研究者认为是油在烹饪过程中进入淀粉粒,改变了它的结构,让它无法被消化酶分解;而且,冷却的过程非常重要,因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒,冷却12小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键,变成抗性淀粉。这意味着最终身体吸收的卡路里会减少。研究结果于3月25日,在美国丹佛举行的第249届美国化学学会年会上进行了展示。

  看到这个消息,或许很多人都会认为加点油煮米饭可以减少能量摄入、防止肥胖。不过,你可先别急着往米饭里加油。这个研究对于我们了解煮米饭的消化特性有一定帮助,但是,这种煮米饭的方法现在还不能应用到实际生活中。

  首先,实验中加油的量也不低,米饭整体的能量可能并不会减少。尽管研究者表示加入油后,油和大米中的淀粉会形成某种复合物,不会增加额外的卡路里[2];但因为目前论文还没发表,我们看不到具体的实验数据,因此我们对此持保留意见。□▼◁▼而且实际生活中,人们对于加油量的把握就更难控制,很容易多加。椰子油也是脂肪,和其他食用油一样,每克椰子油能为身体提供9千卡热量;2汤匙(30毫升)的椰子油约有230千卡热量,相当于中等大小的一碗白饭。

  其次,研究中先将米饭加热,再放进冰箱冷藏12小时。但现实生活中,我们很少会将米饭做熟后再放凉了吃。就算放凉,一般家庭也很难像实验中做的那样冷藏12小时。对于一般家庭来说,冷藏12小时还可能存在微生物污染的风险。

  另外,本研究只是体外消化结果,人体吃后是什么情况、饱腹感如何、血糖反应如何,都还没研究。所以,现在还不能推荐大家煮饭的时候都加油。

  其实,吃米饭不仅要考虑能量的多少,还要考虑能量的提供效率,比如消化速度、血糖反应等。同样能量的食物,如果消化速度很快,那么人吃完后血糖升高会很快,而且还会很快就再次感到饿,也就容易多吃。我们一般用“饱腹感”来表示食物吃完后的效果。饱腹感可以看作是吃饱后一段时间内不需要再进食的感觉。从血糖控制和体重控制的角度,一般希望米饭的饱腹感强一点,消化慢一点,我们就可以少吃一点,而且较长时间内也不会饿,血糖水平也低一些。这对于控制能量摄入、控制体重都有好处。

  虽然这个研究中的处理方法增加了抗性淀粉含量,米饭中可吸收的能量减少了,但是其他因素也可能影响米饭的消化和餐后血糖,所以仅仅考虑降低抗性淀粉是不够的。事实上,在谷物消化研究方面,我们实验室也做了一些研究。我们也发现了类似的结果:煮米饭的时候加点油可以降低消化速度,且冷藏后抗性淀粉含量会增加。但米饭煮熟放凉后再次加热,血糖反应还是很高,而抗性淀粉含量则没有明显变化[3]。在糯米实验中我们发现,再次加热后糯米的血糖反应甚至更高[4],对于血糖控制反而会造成不利影响。在人体实验中我们发现,加油煮的饭饱腹感会更差[5],容易饿,在实际中就是你可能会容易多吃,对于总体能量和血糖控制都不利。

  究竟怎么吃米饭才能更健康呢?如果你希望控制血糖、★◇▽▼•控制体重,△▪️▲□△▲●那就应该努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉(慢消化淀粉的吸收速度慢,只引起胰岛素的少量分泌)的数量,让米饭的饱腹感强增加一些,消化速度放缓一点。影响米饭消化特性的因素很复杂,这里只能提供一些小建议:

  米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。

  很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

  加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。

  平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,☆△◆▲■餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。

  而对于胃动力不好、消化功能比较差的人,吃白米饭时要追求好消化,蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量,发挥精白大米容易消化的优势,米饭也不要放太凉了吃。

  需要提醒的是,对于想减肥的人来说,还是要控制总能量摄入,如果还是大碗吃米饭、大包吃零食,体重恐怕只会有增无减。

  当兽医师最常被问到的问题之一就是:「医生,我狗狗吐得很严重,口▲=○▼是得到了什么病啊?!」虽然,狗狗呕吐的状况都大同小异,但是要从单一的症状来判定一个病情,却是非常困难的。可是每当看到饲主们殷切的眼神,以及着急于想知道事实真相的心态,常常不禁会想,我若是天地间万能的神明就好了,一定可以马上回答所有问题,但是我只是个小小兽医师,能做的也只有拿起听诊器照着规则来检查。

  言归正传,概括的说,△几乎所有疾病都会造成狗狗呕吐,举凡是头部、胸腔、腹腔受到外力伤害,▪️•★或者是极度饥饿、过度饮食都会造成呕吐现象。所以每当狗狗的症状只有呕吐时,兽医师通常需要忙上大半天,才能概略知道是什么病因造成的。接下来就针对每个可能造成呕吐的原因来加以说明。

  头部~这是因为脑压的变化引起狗狗恶心的感觉,进一步再引起呕吐,这时需要借着眼球是否有不自主的转动?瞳孔是否正常的收缩?或者一大一小?来辨别疾病,◇▲=○▼=△▲呕吐的内容物常常是食物,■□★△◁◁▽▼或者含有大泡沫的水分。

  胸腔~这是呼吸道受到刺激引起分泌物增多,会表现出像人一般的吐痰行为,吐出来的内容物常常是含有小泡泡的水分或者黏液,偶尔会因为胃部受到连带的刺激,而把食物也一起吐出来。需要特别注意的是,当心脏有问题时,常常会有心悸的表现,而表现出来病征就非常类似气管受到刺激的情形,▲★-●一般有气管塌陷症状的小型狗(会习惯性的咳嗽以及呕吐)在诊断时就容易被忽略,这也是这类小型狗常常因此猝死的原因。

  腹腔~这是胃部的排空行为,每当腹腔内的器官受到疾病侵害,腹部的压力不正常时,身体就会有这种排空胃部的行为,吐出来的内容物常常是食物以及含大泡沫、黄色或者绿色的水,而腹部的呕吐行为也常伴随拉肚子以及肚子痛的情形。

  腹部是最多器官的部位,也是最需要藉由多种检验仪器来辨别疾病的部位,所以在诊疗时则需要花较多的时间。

  过度饥饿以及过度饮食~有时大家正在用餐时,狗狗会吐出一些黄黄的液体,送到医院检查时却发现狗狗是健健康康的,弄得饲主一头雾水,这是因为狗狗闻到食物的香味,胃部分泌的胃酸刺激到胃部引起呕吐所致,这是因为狗狗感到饥饿了。

  而一天只喂一餐或是比较贪吃的狗狗,常常一吃就吃的非常多,几乎是有多少吃多少,而当胃部容纳不下时就会排空一部分也就是把食物吐出来,这时狗狗就又把它再吃下去,长久下来狗狗就容易有消化道的毛病。

  呕吐并不是件简单的病征,若是家中的狗狗有呕吐现象,大家可以参考一下上述说明,不过最好还是赶快找有经验的兽医师来帮忙判断,以免延误到病情而后悔不已。

  2015-04-16展开全部惜春是十二钗之一,排在第八位,除了巧姐,她年龄最小。书里直接写她的笔墨很少,如果说林妹妹是工笔细描,惜春就是速写。虽然如此,曹雪芹却用他那支如椽巨笔,活画出一位少女来。说到她的名字,我们就好像看到一位面目冷寂淡然的美丽少女,低头沉醉在画里头。其实,书中从末正面写过她作画。

  “勘破三春景不长,缁衣顿改昔年妆。可怜绣户侯门女,独卧青灯古佛旁”。这是惜春的结局,顿悟有顿悟的大幸福,只是我辈俗人,只会对此嗟叹。

  和林妹妹宝姐姐一样,惜春也是一大才女。她擅画。▼▼▽●▽●只是古人常以操琴能诗者为高,会画最末。故而善琴的元春贵为妃子,幸运飞艇是官方网站吗最具诗心的林妹妹可住“有凤来仪”的潇湘馆,会画的惜春作者却几乎不提。当然,更大的原因是惜春不爱表现自己的才华,故而曹雪芹也用相应的笔墨来写她。

  惜春自称只有几样简单的画器和托墨的雪浪纸,可见她平素爱的是写意山水。这点让我忍不住爱她,在寂静中体悟自然与生命的人,是独特而有慧心的。惜春小小年纪,却能神游于山水自然,行走在自己的寂静世界。画时的她,当是一脸沉醉,神色从容,模样可人,像仙女一样超凡脱俗。长期流连于山水自然,她当比常人更向往没有红尘羁绊的世界,这大约导致了她的早慧和觉悟。况且,绘画和文字一样让人思考。尤其是事后观摩那些旧作,一翻开便生生将人的记忆拉回过去。而惜春,她有着不同寻常的身世,她体味的哀与伤、冷与痛,更比常人来得深刻和复杂。她后来遵命作《大观园行乐图》,当繁华不再,◆◁•大地复归为白茫茫一片真干净时,现实的对比会在她心中掀起怎么样的波澜。

  曹雪芹爱用隔色,有意写惜春对绘画不痴。贾母命她画《大观园行乐图》,她根本就不像林黛玉史湘云一样,一听说要作诗便兴奋莫名。她很冷淡,并不觉得这是表现自己,争取宠爱的好机会。于是,无书不知的宝钗倒当了主角,从绘画理论到绘画器材,上千字一一道来,惜春似乎成了啥也不懂的外行。其实,理论和实际操作是两码事。贾母派的是一个浩大的工程,要画出园子的山水花木、亭台楼阁,还要画出贾母带领众美女、刘姥姥行乐的样子。整个画出来,像《清明上河图》一样壮观了。虽然宝钗帮她出了一个高明的主意,画景可以偷懒,甚至宝玉可以拿到外面去请画师们捉笔。但大观园里的姑娘都是顶尖气质美女,外面的画师又绝无可能见不到这些好姑娘,怎么替呢?还不是惜春自己一笔一笔地勾上去。何况,贾母的差可不是好当的,她不是农村老太,品味高着呢。你看她听曲、赏月、看戏、闻笛,样样玩得大观园的才女们心服口服,可见其眼光独特,品味超然。她屋子里挂的是仇十洲的画,那是明代的四大画家。●惜春画大观园,随便涂个鸦根本就不能交差。况且,◆▼贾母可不是信口胡说的人,她这个年纪的老人在说话前,心里已掂量过惜春的才华和能力了。当她对一大屋子的人宣布“我这个孙女就会画”时,已经向读者明确无误的宣布,这是另一位大才女。放现在,惜春能接手这么浩大的工程,起码也得是中央美院的优秀毕业生。

  从书中影影绰绰的一些描写推测,惜春确是画得不赖的。因为宝玉和她的那些姐姐们经常会约了去藕香榭看她作画。这些眼高过顶的才子才女,才不会吃饱了放着自己满屋的诗书画作字帖去看没意思的东东。给惜春面子,一两次还行,多了才懒得去。况且惜春性格冷,和姐姐们的关系并不亲密。想想也是,假如我知道自己也会在画里头,没有七分像,我肯定瞧一次后再不去,还会在心里生一肚子闷气,美好形象全被四妹妹破坏了,还会顺便报怨一下老祖宗,老糊涂了画啥子行乐图哩,分明就是扼杀美女。

  众人拉着只顾吟诗的香菱去看画,她就很兴奋:“指着笑道:‘这一个是我们姑娘,那一个是林姑娘’”。林妹妹是天上仙葩,画皮容易画骨难,惜春竟然也能下笔,还能让林妹妹主动看画,太不简单了。“无事忙”宝玉功不可没,为请名师高人不知跑了多少腿,但再好的名师遇上朽木也是枉然。《大观园行乐图》画得如何,书中没一句直接描写,只说冬天的时候,十停画好了三停。估计贾母是比较满意的,或者,她没听到哪位说画得不好。所以,当宝玉宝琴在雪中擎梅时,大家说比仇十洲的《双艳图》还漂亮时,她又下命令了,叫惜春一笔不错地画下来。宝玉宝琴是神仙级的人物,雪景本就难画,还要比仇十洲的好,实在是太难了。原来老祖宗这么看好惜春之绘画天赋。这会儿,最有主意和理论水准的宝钗也没话了。才女们也一样,都只管瞧着惜春,•☆■▲看她准备如何画。惜春这次倒未叫苦和立马推脱,看来她估摸着自己可以完成任务。这两幅画和《红楼梦》一样没有结局,只是由此知道,惜春在绘画上是极有天赋和才能的。性格呢,不爱表现、不喜出头。

  在撵走入画前,惜春给读者的印象是活泼可爱、略带些稚气的。她总是笑着回答一切:贾政猜中她的灯谜,她笑答“是”;周瑞家的给她送花戴,她笑着接过,和小尼姑智能儿憨笑着开玩笑;少不更事的她会笑问宝玉:“二哥哥,你成日家忙些什么”;她还不懂爱情,黛玉担心宝玉,情急之下脱口而出“阿弥陀佛”,▲●…△宝钗于是扑哧一笑,在旁边的她天真好奇地问:“宝姐姐,好好地笑什么”;刘姥姥说“食量大如牛”,众人皆笑,独她离了座位拉着奶母叫揉揉肠子,这一离一拉一叫,小儿女的娇态毕现,可爱得紧;贾母催画,她亦是笑着解释原因;听到贾母夸奖鸳鸯,她笑着转给别人听……这让读者有一种错觉,觉得她好像从来没有烦心事,是一位生活得极适意极尊贵的千金小姐。

  但这只是表面现象,这位老是笑着的小姐,不知心底有多寂寞。小说才开始,人物都还没有全部上场,她就笑着说要剃了头发作尼姑去。妙玉因身体不好不得不出家,一直都是带发修行,心里头未尝不想着还俗。惜春倒好,要将一头青丝剃光。★▽…◇只有完全不恋红尘的人才会如此。后来,她果然出了家,“独卧青灯古佛旁”。