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膳食纤维有营养价值吗

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-11-20 14:12:17【

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  2017-12-08展开全部严格说来,膳食纤维也是碳水化合物。通常,人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。

  不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积,只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭,完好无损地到达大肠,▼▲最后排出体外——对人体来说,○▲因为什么也没有提供,也就没有“营养”。不过,它们大大地帮助了通便。此外,这些不提供营养的纤维,能够“填饱肚子”,幸运飞艇却又不提供热量,□▼◁▼自然也就有助于控制体重。

  可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸收,相反,在经过胃肠的时候,▲●…△还能够带走一些胆汁,从而减少体内的胆固醇。到了大肠,它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”,而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。◆▼这样的纤维被称为“益生元”,是现在食品和保健品界的新宠。

  许多食物中含有比较多的纤维,★-●△▪️▲□△▽比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物,不经过精加工口感往往比较差。

  抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉,★▽…◇但是分子结构很特殊,因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性,也具有一些可溶纤维的特性,有时候被称为“第三类膳食纤维”。◆●△▼●

  与天然膳食纤维相比,抗性淀粉的口感更好,也更易于应用到食物中。但是,它毕竟经过了工业加工,不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说,直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品,★△◁◁▽▼★◇▽▼•▲★-●那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。△口▲=○▼