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可以用淀粉代替玉米淀粉吗?有什么区别?

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-12-17 17:51:59【

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  区别:淀粉可由小麦、•●玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来。玉米淀粉只是其中的一种,他们的用途也是不同的,☆△◆▲■◇▲=○▼=△▲

  但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,◆▼大量存在于植物的种子、根、茎等部位。★▽…◇淀粉以球状颗粒贮藏在植物中,▲●颗粒的直径为3~100μm,是植物贮存营养的一种形式。

  天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,大多数淀粉含直链淀粉10%~12%,含支链淀粉80%~90%。玉米淀粉含27%直链淀粉;马铃薯淀粉含20%直链淀粉(两者的其余部分均为支链淀粉);糯米淀粉几乎全部是支链淀粉;有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。

  直链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,○▲容易被人体消化。支链淀粉是一种具有支链结构的多糖,它不溶于热水中。■□

  淀粉可供食用。幸运飞艇在人体内,它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应,生成糊精(可用作食品添加剂,•☆■▲★-●△▪️▲□△▽制造胶水和浆糊,或用于纸张和纺织品的整理工序)。糊精进一步水解,▪️•★生成麦芽糖。

  最后,麦芽糖可以水解为葡萄糖。因此,淀粉在人体内最终转化为葡萄糖,◆●△▼●★△◁◁▽▼便于人体很好地吸收。▼▼▽●▽●▼▲