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直链淀粉 变旋吗

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-12-17 17:51:04【

  直链淀粉属螺旋型的,每一螺旋周期包含的@-D-吡喃葡萄糖基数为正整数。而分子间以氢键结合在一起成结晶,▲●…△有两种方式:为刚性线团或为双螺旋形状,在溶液中这样变化:螺旋到间断螺旋到无规线团。▼▲在室温水溶液中为间断螺旋,这些螺旋区段具有相当的刚性,幸运飞艇在中性情况下,▼▼▽●▽●大尺寸可看作无规线团,其中带有松散缠绕的螺旋形。但随着时间的延长,由于直链,★-●△▪️▲□△▽▲★-●分子之间较易靠近,可重形成氢键,△▪️▲□△恢复螺旋结晶即老化。故可变旋,☆△◆▲■变量与时间,◆◁••●浓度,◆●△▼●温度有关,与淀粉的来源有关。◇▲=○▼=△▲★▽…◇■□●▪️•★•☆■▲