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淀粉加碘 方程式

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-12-05 14:56:29【

  碘化钾加进淀粉是不会变蓝色的 需要先用氯气把碘化钾之中的碘置换出来,然后碘和淀粉反应

  展开全部淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。★▽…◇天然的淀粉组成成分可以分为两类:直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉约占10%—30%,▲★-●分子量较小,在50000左右,▼▲可溶于热水(70℃—80℃)形成胶体溶液。直链淀粉与碘酒作用显蓝色,☆△◆▲■但较短的直链则呈现红色、幸运飞艇棕色或黄色等不同的颜色支链淀粉约占70%—90%,△▪️▲□△分子量比直链淀粉大得多,▲●在60000左右,不溶于水,◆◁•支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以,淀粉遇碘酒究竟显什么颜色,○▲取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。•●有的豆类几乎全是直链淀粉,遇碘酒显蓝色;糯米中几乎全是支链淀粉,遇碘酒显紫色;玉米、马铃薯分别含有27%、▲●…△20%的直链淀粉,★◇▽▼•△■□所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。◇•■★▼口▲=○▼●★-●△▪️▲□△▽▼▼▽●▽●◇▲=○▼=△▲