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淀粉和预胶化淀粉的区别

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-11-20 14:01:16【

  淀粉包含两种聚合物,分别为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是直链的分子结构,具有很强的分子间结合力。冷水中不溶,遇水膨胀,具有很强的崩解性能。▪️•★支链淀粉是含有分支链的分子结构,易溶于冷水,在湿法制粒工艺中做粘合剂。△

  目前通常认为淀粉颗粒的结构是由放射状排列的微小晶体组成,▲●▲●…△这些晶体大部分是由支链淀粉组成,而线性的直链淀粉部分以无序的状态贯穿在颗粒内,☆△◆▲■两种淀粉紧密结合成一种特殊的球状晶体结构。只要有足够的能量,通常90℃~100℃的热水,◆◁•△▪️▲□△就可以克服淀粉晶体之间的结合力,即可将普通的淀粉煮成淀粉浆。

  预胶化淀粉,又叫全预胶化淀粉,与普通淀粉相比其可压性、流动性好,因此又叫可压性淀粉。其不再含有直链淀粉,•☆■▲•●而全部是支链淀粉,在冷水中能够完全溶解,不需要在制粒时使用热水冲淀粉浆,但是也丧失了普通淀粉的崩解能力。□▼◁▼■□

  部分预胶化淀粉,保留了部分的直链淀粉,通过胶化过程制成浆后,将两种成分的部分结合打开,释放出淀粉粒内部的支链淀粉来实现黏合作用,而未被胶化的淀粉粒内部的直链淀粉则具有很强的崩解作用,幸运飞艇使得部分预胶化淀粉同时有流动性和可压性,具有黏合和崩解两种功能。因此,通过对淀粉的胶化过程和胶化比例的控制,可以获得不同黏合、崩解性能的淀粉类药用辅料。▲★-●由于严格控制了预胶化率,○▲★▽…◇其黏合与崩解性能相对稳定,成本低于PVP和HPMC