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淀粉化学改 性技术you

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-11-20 14:06:14【

  淀粉的化学改性技术 改性淀粉的定义 天然淀粉经过适当化学处理,在淀粉分子上引入 某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化,生成 淀粉衍生物使其更适合于一定应用的要求。这种经过 二次加工,◇▲=○▼=△▲改变性质的淀粉统称为改性淀粉。 一般而言,改性淀粉的糊化温度、热粘度及其稳 定性、凝胶力、成膜性、透明性等都比天然淀粉适用 性更强。 化学改性方法: ◆降解 ◆交联 ◆酯化 ◆醚化 氧化降解 淀粉颗粒加入 NaClO中性溶液 用连续式过 滤器漂洗 悬浮液于真空 过滤器脱水 干燥器烘燥 到干湿平衡 氧化降解 ? 应用 ? 氧化淀粉使淀粉糊化温度降低,热糊粘 度变小而热稳定性增加,产品颜色洁白,▲★-● 糊透明,成膜性好,抗冻融性好,★△◁◁▽▼☆△◆▲■是低粘 度高浓度的增稠剂,广泛应用于纺织、造 纸、食品及精细化工行业。•☆■▲ 交联反应 ◆ 定 义: 淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂反应, 使不同淀粉分子羟基间联结在一起,所得的衍生物 称为交联淀粉。 交联反应趋向于在淀粉分子间进行,只要在淀 粉乳中加入淀粉质量0.005%~0.1%的交联剂,幸运飞艇是官方网站吗就 可以明显改变淀粉的糊化和溶胀性质,提高其稳定 性、交联过的淀粉,其分子间的氢键作用更强,从 而使淀粉分子结合地更为紧密。 交联反应 淀粉交联的反应式如下:(Starch-OH代表淀粉) 2Starch-OH + X交联剂 Starch-O-X-O-Starch 通常是将交联剂加到碱性淀 粉中,在20~50℃下反应,▲●取 代度达到要求后,经中和、过 滤、洗涤、干燥便可得到产品。 交联反应 淀粉性质改变: 淀粉经交联后,仍可以完整的颗粒形式使用,开 拓了作为外科防腐撒粉剂、★-●△▪️▲□△▽载体、吸附剂及离子交换 树脂的应用。环氧氯丙烷交联的淀粉做外科乳胶手套 润滑剂 强化颗粒,在膨胀时保持了膨胀颗粒的完整性,□▼◁▼ 可用于制造高粘度增稠剂、细致的油膏状浆液结构。 色拉调味汁的增粘剂 改善成膜性质,★▽…◇控制直连淀粉从已膨胀颗粒中出 释出来。爽身粉、印刷油墨、干电池电解质、煤砖、 陶瓷 酯化反应 ◆定 义 由于淀粉是一种多元醇(羟基)的化合 物,羟基均为极性基团,在强酸液中,可作 为亲核基团取代,而生成相应的淀粉酯。 酯化反应 以乙酸乙烯酯为例, Starch-OH + CH2=CHOOCCH3 Starch-OOCCH3 + CH3CHO 常用的催化剂为碱金属氢氧化钠、季铵、■□ 氨及碳酸钠,反应介质水式不可缺少,反 应效率随水含量的提高而增加。 酯化淀粉可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用 于火腿肠等肉食加工。▼▼▽●▽● 在食品工业中,一般是用作稳定剂,增稠剂。 如奶油、奶酪、沙拉子油的添加剂;水果布丁的添 加剂,能改善食品的稠度和结构;用它作冰淇淋、 果子露等冷味点心和果子酱、橘子酱、番茄酱等酱 类产品。 醚化反应 方程式: Starch-OH + NaOH Starch-O-Na +H2O Starch-O-Na +ClCH2COOH+NaOH CH2COONa+NaCl+H2O Starch-O- 醚化淀粉 以甲醛淀粉CMS为例, 随着取代度增加,产品胶化温度下降,在较高取代度 时,冷水可溶。CMS胶液透明、细腻、粘度大,▪️•★流动 性溶解性好,乳化性,◆▼不易腐败霉变 医药:做药片崩解剂和粘合剂,加速药物的溶出。 食品保鲜剂:将CMS稀溶液喷洒到肉类食品、口▲=○▼蔬菜水 果等食品表面,◆●△▼●可形成薄膜,保鲜。 石油钻井降水剂:PVC合用形成抗油性絮凝剂、螯合 剂、粘合剂。 总之,淀粉化学改性产品除用于塑料、 纺织、造纸等传统工业外,还在食品化工、◇•■★▼○▲ 日用化工、医药、建筑、油田化学与生物 化学等领域得到广泛的开发与应用。△◆◁•