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这给我们的生活、工作等带来了极大的便利

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-10-21 23:55:38【

  淀粉 是由-葡萄糖缩聚而成的一种多糖 类物质的天然高分子 化合物,是自然界来源最丰富的一种可再生物质,可降解,不会对环境造成污染。其分子链中存在着大量可反应的羟基,从而为淀粉的改性提供了结构上的基础。改性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求。现在改性淀粉的品种越来越多,用途越来越广,被广泛地应用于各个领域中,这给我们的生活、工作等带来了极大的便利。

  改性淀粉的品种、规格达两千多种,淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。▼▼▽●▽●加工精白淀粉,必须选用淀粉含量高的白薯 品种。经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工,也就不可能算是天然的了。食用类的专用改性淀粉是不会对身体有副作用的。 淀粉改性的方法有许多,主要的处理方法有物理改性、化学改性 、生物改性、复合改性等。物理改性, 淀粉的物理改性是指通过热、机械力、物理场等物理手段对淀粉进行改性。淀粉的物理改性主要有热液处理、微波 处理、电离 放射线处理、超声波 处理、球磨 处理、挤压 处理等。微波处理在食品工业中有较多的应用,是物理改性淀粉的一个重要方法。□▼◁▼ 采用物理方法改性淀粉,仅是涉及水、热等天然的资源,◆▼不会对环境造成污染,且产品的安全性比化学改性的高,▼▲可以作为清洁生产和绿色食品加工的重要资源,☆△◆▲■应用前景十分广阔。

  淀粉的微观结构是以葡萄糖基组成的淀粉大分子环式结构,○▲淀粉分子中具有数目较多的醇羟基,能与众多的化学试剂反应生成各种类型的改性淀粉。通常,淀粉的化学改性有酸水解、★-●△▪️▲□△▽氧化、醚化、酯化和交联等。化学法是淀粉改性应用最广的方法。特别是用于生产低水敏感材料, 交联处理的目的是为了在淀粉颗粒 的随机位置增加分子内部和分子间的联系,同时由于能够增加淀粉结构中交联的密度,交联处理也能够用于限制水分的吸收。

  生物改性是指用各种酶处理淀粉,如环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等都是采用酶法处理得到的改性淀粉。

  复合改性淀粉是指用两种或者两种以上处理方法得到的改性淀粉,它具有两种或两种以上改性淀粉各自性能的优点。

  改性淀粉具有许多产品的质构特性,被广泛应用在食品工业中,作为增稠剂 、稳定剂、胶凝剂、黏结剂 等。◇•■★▼粮食是最基本的生活资料,★◇▽▼•改性淀粉在食品工业有着举足轻重的地位。★▽…◇ 淀粉的改性在乳液体系中可以影响表面活性 及可作为增稠剂 ,且研究发现,辛烯基琥珀酸淀粉钠 对于降低表面张力的效率很高,★△◁◁▽▼能很好的运用于食品工业中。

  淀粉在医药方面具有较好的应用,▲★-●但是其应用常受到淀粉溶胀 性能、溶解 性能、◆◁•凝胶 作用、△流变学性能、机械性能和被酶消化的特征等的影响,通过改性后能够改善原淀粉的不足。

  淀粉及其衍生物因为来源广,价格便宜,对环境安全等优点成为污水处理的重要物质,△▪️▲□△而改性淀粉较天然淀粉具有更优越的性能,是一种很有发展前途的新型水处理剂。

  淀粉分子结构与造纸纤维原料 中纤维分子的结构极其相似,加之来源广,价格低廉,对环境污染小等优点,被广泛应用于造纸工业 中。造纸工业上常用的改性淀粉有:氧化淀粉、阳离子淀粉 、阴离子淀粉、磷酸酯 淀粉和双醛淀粉 等。口▲=○▼返回搜狐,查看更多